Das Herzstück des Sortiments von Yaxell ist die Klingentechnologie: Vielschichtige Damastlagen, in der Spitzenserie „Super Gou Ypsilon“ bis zu 193 Lagen SG2-Pulverstahl, sorgen dem Hersteller zufolge für extreme Schärfe, außergewöhnliche Härte und Langlebigkeit. Die Griffe aus Canvas-Micarta, einem Naturmaterial aus Kunstharz und Leinen, verbinden optimale Hygiene mit sicherem Halt.

Die „Messerhauptstadt der Welt“

Seki City in der Präfektur Gifu gilt als legendäre Hauptstadt der japanischen Schwert- und Messerherstellung, mit einer über 780-jährigen Tradition, die bis in die Kamakura-Periode (1185 - 1333) zurückreicht. Was einst in der Fertigung sagenumwobener Samurai-Schwerter begann, entwickelte sich über Jahrhunderte zur Kunst des Küchenmessers. Yaxell wurde 1932 in Seki gegründet und verbindet bis heute jahrhundertealtes Klingenwissen mit modernster Stahl- und Veredelungstechnologie.

Von Japan nach Europa

Hinter Yaxell Europe ApS steht eine zutiefst persönliche Geschichte. Erling Sonnefeld Jørgensen arbeitete jahrzehntelang für einen renommierten deutschen Küchenmesserhersteller und entwickelte dabei eine Faszination für japanische Damastklingen und die Kultur dahinter. Diese Leidenschaft wurde zum Geschäftsmodell: Er gründete Yaxell Europe ApS und begann, japanische Premiummesser zu importieren. Heute ist das Unternehmen ein stolzer Familienbetrieb: Beide Söhne sind ins Unternehmen eingestiegen, Christian Sonnefeld Jørgensen führt es gemeinsam mit seinem Vater als Co-Geschäftsführer.

Mehrfach ausgezeichnet

Yaxell Europe ApS mit Sitz in Charlottenlund, Dänemark, ist exklusiver Distributor für den gesamten europäischen Raum. Mit mehr als 50 Jahren gebündelter Leidenschaft und Erfahrung im Messerhandel entwickelt das Team das Sortiment kontinuierlich weiter, nah am europäischen Geschmack: schwarze Klingenbeschichtungen, blaues Pakkaholz, achteckige Griffe. Für den Einstieg in die japanische Messerkultur sind die beiden Serien „Hana“ und „Blue Breeze“ ideal geeignet. Yaxell wurde mehrfach als bestes Küchenmesser ausgezeichnet, eine Erfolgsgeschichte, die in Seki begann und längst ihren Platz in europäischen Küchen gefunden hat.

„Mein Vater hat mein Leben lang für diese Messer gebrannt, für ihre Präzision und für die Kultur, aus der sie kommen. Ich war oft selbst in Seki und habe die Produktionsstätten besucht und verstanden, was es bedeutet, wenn 780 Jahre Schmiedekunst in einer einzigen Klinge stecken. Dieses Erbe weiterzuführen ist für mich etwas ganz Besonderes“, sagt Christian Sonnefeld Jørgensen, Co-Geschäftsführer Yaxell Europe ApS.