05.05.19 – Rezepte-Special Salat to go
Lauras Juwelensalat
Granatapfel passt nicht nur zu weißen Bohnen wie im türkischen Schneewittchensalat, sondern auch zu Couscous und Feta.
Auf rund 64 Seiten gibt es leckere Rezepte an die Hand für kleine Mahlzeiten und „natürlich schnelle“ Vorspeisen.
Foto: DuMont Buchverlag
Zutaten
- 200 g Gerstencouscous
- 200 g Fetakäse
- 1 Salatgurke
- 1 Bund frischer grüner Kräuter-Mix,
- z. B. Minze und Koriander
- 100 g Pinienkerne
- 1 großer Granatapfel, Kerne
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL natives Olivenöl extra
- Saft von 1½ Zitronen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Getreide nach Verpackungsanleitung kochen. In einer großen Schüssel abkühlen lassen.
- Feta zerbröseln und Salatgurke in Würfel schneiden. Beides ebenfalls in die Schüssel geben. Anschließend Kräuter zerpflücken und hinzufügen.
- Pinienkerne in einer Pfanne bei niedriger Hitze leicht rösten und zusammen mit den Granatapfelkernen über den Salat streuen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft vermischen und über den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Das Rezept gehört zur Sammlung „Leon – Suppen, Salate & Snacks“, das bei DuMont (Vertrieb z. B. über DT-Collection) erschienen ist. Die Autoren Henry Dimbleby, Kay Plunkett-Hogge, Claire Ptak und John Vincent zeigen leckere Gerichte, die schnell zubereitet sind und ideal für die Mittagspause vorbereitet werden können.
Leon mini Suppen, Salate & Snacks Natürlich schnelle Rezepte
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